一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以佛教肉莲是什么上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱(c佛教肉莲是什么ōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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